by fridajoincoffee
Aku bener2 suka kue tradisional begini.. Nyemil sambil mengenang kembali masa kecil dulu. Aroma manisnya karamel, dan bentuknya yang khas bgt, bikin pengen mudik, maaak.. Wkwkwkw. Ini gara2 kemarin lihat postingannya mbak @rickeindriani_ordinarykitchen, langsung klepek2 lihatnya. Sekalian nongkrongin resepnya 😂. Makasih, yaa mbak Ricke .. Maa syaa Allaah, resepnya simple banget, mirip2 bolu kukus gula merah yaa, tapi ini lebih lembuuuuuut 👌😋 .. Aku copas persis resepnya yaa .. ..
Hasil jadi: 6 porsi
Bahan-bahan
2 butir telur
125 gram gula pasir
1/2 sdt vanilla
200 gram terigu protein sedang
25 gram maizena
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt soda kue
75 gram margarin, lelehkan
Bahan Sirup Karamel :
125 g gula pasir
250 ml air
Langkah
Sirup karamel: Panaskan gula pasir di dalam wajan/panci dengan api kecil/sedang hingga gula terlihat kuning kecokelatan. Jaga jangan sampai gula menjadi hangus/terlalu coklat karena akan pahit. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga air habis. Masak hingga mendidih dan seluruh gula larut. Angkat dan dinginkan.
Panaskan kukusan dengan api sedang, bila menggunakan dandang bungkus tutupnya dengan serbet bersih. Olesi cetakan bolu sakura dengan margarin. Sisihkan.
Campur dan ayak tepung terigu, maizena, baking powder dan soda kue. Sisihkan.
Kocok telur dan gula pasir dengan kecepatan tinggi hingga mengembang, kental dan pucat. Masukkan vanilla. Masukkan secara bertahap sirup karamel yg telah dingin sambil dikocok dengan kecepatan rendah.
Masukkan campuran tepung bertahap dan aduk rata dengan spatula atau mixer kecepatan rendah.
Masukkan margarin cair dan aduk dengan spatula hingga rata dan homogen.
Tuang adonan ke dalam cetakan hingga 3/4 penuh. Kukus selama 15-20 menit hingga matang. Angkat dan keluarkan dari cetakan. Sajikan.
Note: - Hati-hati ketika menuang air ke karamel panas karena akan memercik. Gunakan air panas untuk mengurangi percikan dan pakai sarung tangan dapur/hand gloves bila perlu untuk melindungi tangan dari percikan. - 1 resep jadi 20 bolu sakura cetakan kecil.
