by Selvia Chandra
Jadi kemarin lg ada orderan kue ku. Biasanya kalau tradisi tionghoa semisal ada yg ultah pasti deh ada kue ini. Untuk isian kebetulan cuma pakai yang isian kacang tanah sesuai request yang mesan 😄 yuk disimak resepnya. Resep turun temurun 😂
Hasil jadi: 13 buah
Bahan-bahan
Bahan kulit :
100 gram Tepung ketan
100 gram Ubi jalar / Kentang dikukus (Saya pakai ubi jalar)
50 gram Gula halus
175 ml Santan kental panas
secukupnya Pewarna makanan merah cabai
Bahan isi :
200 gram Kacang tanah kupas
75 gram gula pasir
secukupnya garam
30 gram mentega / margarin dicairkan
Bahan tambahan:
Daun pisang
Minyak goreng untuk polesan
Langkah
Haluskan ubi jalar yang sudah dikukus. Masukan tepung ketan, gula halus, dan pewarna secukupnya, aduk rata dengan spatula.
Panaskan santan kental hingga mendidih, beri garam secukupnya, kemudian tuang sedikit demi sedikit ke adonan tepung sambil diaduk sampai terasa kalis dan mudah dibentuk. Tambahkan pewarna jika dirasa kurang terang
Timbang adonan agar sama ukurannya. Saya pakai cetakan khusus kue ku ukuran kecil, adonan 50gr per cetakan. Bulat dan pipihkan, beri isian secukupnya kemudian tutup dan cetak. Tips: saat pertama kali mencetak adonan, lumuri cetakan dengan sedikit tepung ketan agar adonan mudah dikeluarkan (Saya pakai cetakan plastik)
Setelah di cetak, letakkan diatas daun pisang yang sudah dipotong2. Daun tidak perlu di oles minyak yah, karena nanti licin jadinya. Tenang ga bakal lengket kok, karena pakai santan kental, adonan otomatis akan mengeluarkan minyak sendiri 😊 Masukkan ke dalam dandang dan kukus selama 10 menit (buka tutup dandang di menit ke 5 kemudian tutup kembali)
Setelah 10 menit angkat dari kukusan dan oleskan minyak goreng tipis2 diatas permukaan kue. 1 resep jadinya sekitar 13 buah menggunakan cetakan kecil yah ☺
Ini yang sudah dirapikan daunnya dan di bungkus. Siap diantar ke customer 😁
Untuk isian, oven kacang tanah sampai kuning kecoklatan. Haluskan dengan blender/ditumbuk manual. Masukkan gula pasir dan garam, tuang sedikit demi sedikit mentega cair sambil diaduk rata.
